⒈ 2-氨基戊二酸,一种结晶氨基二元羧酸HOOCCH 2 CH 2 CH(NH 2 )COOH;存在三种旋光异构体,通常是以右旋L型的游离状态或结合成谷酰氨和许多动植物蛋白质的两种形式存在,由谷蛋白水解或从制甜菜糖工业的废水中制取,也可由发酵来制得,它参加生物体中的氨基转移作用和有关的代谢作用;α-氨基戊二酸。
英glutamic acid;
1.一百零七、谷氨酸胺发酵过程代谢的主要游离氨基酸是谷氨酸胺和谷氨酸.
2.根据谷氨酸的发酵机理来分析影响谷氨酸发酵的主要因素.